每個人都要吃飯，且絕大多數(shù)都會烹飪，許多人工作并不一定是出于喜歡工作。

　　將這因素綜合起來，你就會發(fā)現(xiàn)推動餐飲業(yè)——這個國家僅次于政府機構(gòu)的第二大勞動力雇用行業(yè)，發(fā)展的動力所在了。根據(jù)美國全國餐飲業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)字，美國的餐飲行業(yè)雇用有1280萬人，向全美國受雇用的居民中的9％提供工作機會。

　　美國的餐飲行業(yè)在過去三十年中經(jīng)歷了快速的發(fā)展。1970年，美國的餐飲服務(wù)業(yè)收入只有420億美元；而到了2007年，預計這一數(shù)字將達到5300億美元。

　　美國人正在將越來越多的錢用在外出就餐方面。統(tǒng)計數(shù)字顯示，2005年，美國人平均花在外出就餐方面的支出為1054美元；而且，現(xiàn)在可供消費者選擇的餐館數(shù)量也是越來越多，預計2007年美國的餐館總數(shù)將達到935萬個，餐飲服務(wù)業(yè)的競爭性也越來越激烈。

　　在激烈的市場競爭面前，餐飲公司需要盡可能多的尋找適合開飯店的地點。這樣一來，已經(jīng)在零售業(yè)和財經(jīng)行業(yè)大顯身手的數(shù)字告示技術(shù)，受到了餐飲行業(yè)的高度重視，成為餐飲公司吸引食客，實現(xiàn)差異化競爭的一個有力手段——無論是從消費者體驗還是餐館品牌光大或者是菜肴教育，數(shù)字告示都是一種有力的傳播工具。

　　這樣一來，餐飲服務(wù)業(yè)對于數(shù)字告示技術(shù)提供的發(fā)展空間可能超越任何其他行業(yè)。ADFLOW Networks公司總裁David Roscoe說：“美味佳肴的視覺吸引力以及對顧客構(gòu)成的購買沖動是促成數(shù)字告示和餐飲服務(wù)業(yè)聯(lián)姻的直接催化劑。顧客在排隊等候點餐，眼睛卻為數(shù)字告示顯示屏中正在播放的熱騰騰、香噴噴的美味佳肴所吸引——這種美味的吸引力實在是難以抗拒！”

餐館中的數(shù)字傳播媒介

　　嚴格來講，餐館中的數(shù)字傳播媒介并不是什么新鮮玩意。多年以來，壁掛式電視機就一直是一些類型的飯店中的一道風景——一般都是播放電視新聞節(jié)目或體育賽事轉(zhuǎn)播節(jié)目。特別是體育酒吧更是如此——許多顧客都能數(shù)出自己常去的體育酒吧所擁有的電視顯示屏數(shù)量。

　　隨著數(shù)字告示系統(tǒng)的發(fā)展，這種現(xiàn)象得到了進一步的光大，已經(jīng)超越了直播新聞和足球賽的范圍了。隨著數(shù)字傳媒介質(zhì)成為顧客體驗中的一個普遍且深入的組成部分，它已經(jīng)不僅被用于娛樂顧客，還已經(jīng)成為餐館建設(shè)中的一個有機組成部分。 

　　ADFLOW Networks公司副總裁Mike Abbott說：“根據(jù)我們的經(jīng)驗，來飯店用餐的顧客很看重就餐同時，從數(shù)字告示顯示系統(tǒng)獲得的娛樂和信息服務(wù)。只要使用恰當，數(shù)字告示對于顧客是很有吸引力的。它有助于營造出一種寬松優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境，有助于增加點餐的數(shù)量和種類——這一現(xiàn)象適用于每一個人。”

　　顧客體驗始終是一個重要因素。而且這一因素隨著時間的推移變化很大。各種零售環(huán)境——不管是商店、還是銀行、餐館或者其他任何消費者消費的公共場所，都需要每隔幾年就應(yīng)該從消費者體驗的角度重新評估一下對消費環(huán)境的需求的變化。就目前來看，消費者已經(jīng)習慣了在各個生活領(lǐng)域使用數(shù)字媒體的便利了。

　　EK3公司的Thomas McFeeley說：“對于餐館老板來說，問題不是顧客期待什么，而是什么能使顧客的體驗得到最大程度的提升。在餐館中安裝不斷積累灰塵的電視機，播放足球賽事節(jié)目或CNN直播新聞節(jié)目的確有助于吸引某些顧客的眼球和注意力，但是卻不能夠從它所占用的寶貴的空間中創(chuàng)造出收益。而數(shù)字窄播技術(shù)如數(shù)字告示則能憑借播放的顧客需要的信息內(nèi)容來吸引所有顧客——促使顧客作出購買決定。這就能夠幫助餐館老板從寶貴的餐館長空間中獲得收益。”

食物是美好的
　　這個周末您不妨參觀一下你家附近的Best Buy或Circuit City商店，你肯定會發(fā)現(xiàn)一些家庭聚集在高清晰度的電視顯示屏前伸長著脖子，目不轉(zhuǎn)睛的觀看著播放的內(nèi)容。隨著顯示屏質(zhì)量的不斷提升，數(shù)字媒體吸引消費者眼球和注意力的能力還將不斷增長。

　所有這些現(xiàn)象同樣適用于餐飲服務(wù)業(yè)——原因很簡單：食物是美好的。

　　Abbott說：“我們的高清晰度LCD液晶顯示屏使得食物看上去比實際的還要好，還要有吸引力。對顧客的視覺誘惑無疑是難以抗拒的。你可以馬上看到它對顧客的影響。而且，根據(jù)每天不同時間段進行信息定制的能力——從早餐到午餐再到晚餐，能夠以幾何級數(shù)的增大食物對于顧客的吸引力。”

　　人們購買食物通常是一種最具感情沖動性的。我們可以每餐都只吃一些簡單、單調(diào)但含有人體需要的營養(yǎng)的食物，但是幾乎沒有人喜歡吃這樣的食物。

　　取而代之的，我們的大腦從一種食物游移到另一種食物；午餐之前的那段時間成為一段對食物想象豐富的時間。正是在這段時間，數(shù)字媒體強大的影響力才會發(fā)揮到極致。

　　Digital View Media 公司副總裁Dave Haynes 說：“上周當我在Mexican（墨西哥人）餐館附近閑逛時，我曾經(jīng)花費了足足五分鐘用于觀看他們提供的各種食物。一段制作精良的有關(guān)一種油炸玉米粉餅或是其他任何東西的視頻片段介紹深深的吸引了我的注意力。”